地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ニンジンとこんにゃくの白和え
青味のほうれん草は、他の野菜でも良いと思います。
材料（4人分）
- ニンジン
- 250g
- 糸こんにゃく
- 200g
- 木綿豆腐
- 300g
- 茹でたほうれん草
- 50g
【調味料A】
- サラダ油
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- しょう油
- 小さじ2
- 塩
- 少々
【調味料B】
- ゴマ
- 大さじ1・1/2
- 砂糖
- 大さじ1・1/2
- 塩
- 小さじ1/2
●エネルギー／152.3kcal●たんぱく質／6.7g●脂質／8.2g●炭水化物／14.5g●塩分／0.6g
作り方
- ニンジンは長さ４～５cm、0.7cmの角切にする。
- こんにゃくは４～５cm長さに切り、湯がいておく。
- サラダ油を熱し、こんにゃくとニンジンを入れ油がまわるように炒める。【A】の調味料を入れ、ニンジンがやわらかくなるまで炒め煮する。
- ゴマは炒ってから、すり鉢で形がなくなるまでよくする。
- 豆腐は布巾に包み、レンジ（500W)で３分加熱する。豆腐の水分を絞り、(4)に入れすりこ木で良くすり混ぜる。豆腐がなめらかになったら、【B】の調味料を入れ、さらによくする。
- (5)に(3)とほうれん草を入れ和える。器に盛りつける。
青味のほうれん草は、他の野菜でも良いと思います。
掲載日：2018年4月4日
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