ズッキーニは、見た目はキュウリのようですが、カボチャの仲間です。カボチャとの違いは、開花後5～7日の未熟果を食べることです。ほのかな甘みがあり淡泊な味わいです。
ズッキーニは大きすぎず、皮にハリとツヤがあり、なめらかなものが良いです。ビニール袋へ入れ、冷蔵庫で3～4日保存できます。