作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. 【干しシイタケの旨煮】柔らかく戻したシイタケを甘辛に煮含める。
2. 【タタキゴボウ】茹でたごぼうをすりこぎなどで叩き、甘酢に漬け汁気を捨てごま味噌で和える。
3. 【さつまいものジュース煮】100％のオレンジジュースに砂糖を加え、輪切りにしたさつまいもを煮詰める。
4. 【ほうれん草の白菜巻き】ゆでたにんじん、ほうれん草、白菜の順で巻き、半分に切りポン酢などで食べる。
5. 【にんじんの甘煮】斜め切りにしたにんじんを砂糖、塩、だし汁、酢少々で煮る。
6. 【手綱こんにゃく】一度ゆで、手綱に切り【A】で煮る。
7. 【さといもの白煮】面取りをしたさといも、砂糖、塩、芋がかぶるくらいのだし汁で煮る。
8. 【レンコンの炒め煮】薄く切りアクを抜く。手早く炒め砂糖、醤油で味をつける。
9. 【紅白なます】大根、にんじんを千切りにし塩でもみ、よく洗い調味液に漬け込む。（みりんは煮切っておく）

掲載日：2020年2月17日