作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. 【準備】乾燥した八ツ頭の茎をはさみで3cmの長さに切り水につけてよく洗い、途中水を変えながら6時間くらいアク抜きをする。
2. アク抜きした八ツ頭の茎の水気をよくしぼり、油を引いた鍋でよく炒める。
3. 砂糖、醤油、みりんで好みの味付けにし、炒める。
4. フタをして、水気がなくなるまで蒸し煮にする。