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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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ごぼうと牛肉の炒め煮

ほうれん草の緑が彩りを添えています。
牛肉は薄い切り落とし肉を使うとやわらかく食感も良いです。

材料（4人分）

ごぼう
120g
牛肉(切り落とし肉)
100g
にんじん
40g
ほうれん草
100g
酢（ごぼう用）、酒（牛肉用）
各少々
塩（ほうれん草用）
少々
ごま油
大さじ1
だし汁
100cc
酒
50cc

【A】

しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
小さじ2

●エネルギー／121kcal●たんぱく質／7.7g●脂質／4.4g●炭水化物／9.9g●塩分／1.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. 牛肉は一口大に切り、酒少々をふりかけておく。
  2. ごぼうは長めのささがきにし、酢水に入れあくをとり、水気を切っておく。
  3. にんじんは長さ５㎝くらいの太めの千切りにする。
  4. ほうれん草は塩少々を入れた湯でさっと茹でて、一口大に切っておく。
  5. フライパンを熱しごま油をひき、(1)，(2)，(3)の順に炒める。
  6. (5)にＡを加え、水分が無くなるまで煮る。
  7. 最後に、ほうれん草を全体にまぜ、小鉢に盛り付ける。

ほうれん草の緑が彩りを添えています。
牛肉は薄い切り落とし肉を使うとやわらかく食感も良いです。

掲載日：2012年9月6日

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