大根の酢の物

エーコープマーク商品のめんつゆ、味付け酢を使った簡単料理です。
ゴマの代わりに生揚げを使用しました。生揚げを使うことで水っぽさが出ず、おいしくいただけます。ボリューム満点ですが、生揚げ、野菜、しらたきなのでローカロリー。
ゆずの香りもよく、食欲をかき立ててくれます。季節の野菜をたくさん使った一品です。
やさしい味に仕上げていますので、年配の方におすすめです。
柿は干し柿を利用してもよいでしょう。

材料（4人分）

大根: 14cm
にんじん: 7cm
きゅうり: 1本
生揚げ: 1枚
シイタケ: 4枚
しらたき: 200g

ゆずの皮: 1／2個分
めんつゆ: 大さじ4
砂糖: 大さじ2
味付け酢: 大さじ2
塩: 少々

●エネルギー／152kcal●たんぱく質／7.1g●脂質／5.8g●炭水化物／19.5g●塩分／2.7g

作成者：料理研究グループ

作り方

大根、にんじん、きゅうりは千切りにして塩をふる。
しらたきは食べやすく切り、シイタケは薄切りにし、めんつゆ、砂糖で煮汁がなくなるまで煮る。
生揚げはペーパーで水気を切り、すり鉢でよくすり、味付け酢を加え、さらにする。
大根、にんじん、きゅうりを水洗いして水気をよく絞る。
(3)の生揚げに水気を絞った野菜、しらたき、シイタケを加えてまぜ、ゆずの皮を入れる。

エーコープマーク商品のめんつゆ、味付け酢を使った簡単料理です。
ゴマの代わりに生揚げを使用しました。生揚げを使うことで水っぽさが出ず、おいしくいただけます。ボリューム満点ですが、生揚げ、野菜、しらたきなのでローカロリー。
ゆずの香りもよく、食欲をかき立ててくれます。季節の野菜をたくさん使った一品です。
やさしい味に仕上げていますので、年配の方におすすめです。
柿は干し柿を利用してもよいでしょう。

掲載日：2012年9月7日