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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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ほうれん草のミモザサラダ

彩りがきれいで華やかなサラダです。おもてなしにもピッタリ。
レモン汁はお酢でも良いですよ。

材料（4人分）

ホウレンソウ
１束
たまご
2個
塩
少々

【A】

すりごま(白)
大さじ１
砂糖
大さじ１
味噌
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
マヨネーズ
大さじ１
レモン汁
大さじ１
かつお節
２g

●エネルギー／100kcal●たんぱく質／6.3g●脂質／7g●炭水化物／3.7g●塩分／0.3g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. 鍋に塩少々を入れ、たまごを茹で殻をむく。
  2. ホウレンソウは根に切り込みを入れる。よく洗い、塩を少々入れて茹で、冷水で冷まし、水気を絞る。3～4㎝の長さに切る。
  3. ②をボウルに入れてかつお節を加える。
  4. Aを別のボウルで混ぜ合わせる。
  5. ゆでたまごは、黄身、白身に分ける。黄身1/2と白身は大きめに切る。(縦に4等分・横に3等分する）
  6. ③に⑤を入れて軽く和え、混ぜ合わせた④を入れてさらに和える。
  7. ⑥を皿に盛り、残りの1/2の黄身を網を通して細かくし、かける。(裏ごしする）

彩りがきれいで華やかなサラダです。おもてなしにもピッタリ。
レモン汁はお酢でも良いですよ。

掲載日：2026年2月13日

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