●エネルギー／207kcal●たんぱく質／8.9g●脂質／8.2g●炭水化物／24.1g●塩分／1.5g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 枝豆は塩ゆでにし、薄皮までむいた状態で150gにしておく。くず粉は細かくしておく。
2. ミキサーに豆と牛乳半量を加えてよく混ぜる。混ざったらここに残りの牛乳と粉状のくず粉を加えて更にミキサーにかけ、こしておく。
3. 【A】を合わせて煮立て、冷ましておく。
4. 鍋に(2)を入れ、塩を加えて焦がさないように中火でゆっくりとねる。周りがフツフツし始めたら火を止め、生クリームをよく混ぜ込む。
5. (4)を型に入れて冷やし固める。
6. 玉ねぎを薄切りにし冷水に放ってシャキッとさせ、水気をきっておく。
7. 冷たい器に食べ易く切った豆腐を盛り、玉ねぎを飾って出汁を回しかけ、しょうがを添える。