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マッシュポテトのグラタン

玉ネギを焦がさないようによく炒める、肉ダネをポロポロに炒めてパン粉を練ることがポイント。バーミックスがなければ、マッシャーやすりこぎ等でよくつぶして下さい。
材料(4人分)
- じゃがいも(大)
- 2個
- 合挽き肉
- 150g
- 玉ネギ
- 1個
- 生パン粉
- 1カップ
- サラダ油
- 大さじ1
- パセリ
- 1枝
【A】
- 牛乳
- 100cc
- バター
- 少々
- 塩・コショウ
- 少々
- ナツメグ
- 少々
- パルメザンチーズ
- 50g
●エネルギー/346kcal●たんぱく質/18.3g●脂質/16.6g●炭水化物/30.5g●塩分/1.5g
作り方
- 玉ネギはみじん切りにし、合挽き肉を加えて炒め塩、コショウをする。
- (1)にパン粉を合わせて練る。
- じゃがいもを茹でてバーミックスをかける。
- パセリはみじん切りにし、水に晒しておく。
- 鍋に【A】を入れて煮立てる。
- (5)に(3)を入れよく混ぜる。火を止めて卵黄を混ぜ合わせてマッシュポテトを作る。
- 絞り袋に(6)を入れる。器にバターを塗り、1/3量のポテトを絞って敷き、(2)の肉ダネの半量を重ねる。同様にもう1度繰り返す。
- 全体にチーズを散らし、(4)のパセリを振る。
- 残りのポテトを器の縁と表面に井桁に絞って飾り、200度のオーブンで17~8分を目安に焼く。
玉ネギを焦がさないようによく炒める、肉ダネをポロポロに炒めてパン粉を練ることがポイント。バーミックスがなければ、マッシャーやすりこぎ等でよくつぶして下さい。
掲載日:2013年10月16日
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