●エネルギー／249kcal●たんぱく質／21.6g●脂質／1.4g●炭水化物／35.7g●塩分／4.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 里いもは皮をむき、ひと口大の大きさに切り洗って鍋に入れてかぶる位の水を入れて茹でる。沸騰したら火を止めザルに上げ、流水でぬめりをとる。もう一度、かぶる位の水に入れ固めに茹でる。
2. 鍋にだし汁、砂糖、酒、塩、醤油を入れて落し蓋をして、中火で(1)の里いもが柔らかくなるまで煮て、器に盛る。
3. イカは、足とわたを取りエンペラをはずして、胴、足はきれいに洗い皮をむく。
   足は1cmのぶつ切り、胴は1cmの輪切りにして塩少々（分量外）をふっておく。
4. (2)の煮汁の中に、みりん、塩少々を足しイカを入れてサッと煮て水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. さやえんどうを塩茹でする。
6. (2)の器に盛った里いもに、(4)をかけ(5)のさやえんどうをのせて出来上がり。

掲載日：2015年1月15日