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里芋の揚げあんかけ
材料（4人分）
- サトイモ
- 600g
- 片栗粉
- 大さじ2
- 揚げ油
- 適量
- ゆず
- 少々
- 小ねぎ
- 少々
【A】
- 豚ひき肉
- 100g
- 水
- 200㏄
- 白だし
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
【B】
- 片栗粉
- 大さじ2
- 水
- 大さじ2
●エネルギー／432.3kcal●たんぱく質／7g●脂質／29.5g●炭水化物／32.3g●塩分／0.7g
作り方
- サトイモの皮をむく。一口大に切り、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶす。
- 油を170℃に熱し、(1)を5～6分揚げる。
- 油で揚げているのと同時に、【A】をすべて鍋に入れて肉に火が通ったら（必ず沸騰したらアクを取る）、【B】を入れてとろみをつける。
- 器に(2)を盛り、(3)をかけてせん切りしたゆずをのせる。
サトイモは洗っておいてから皮をむく。サトイモの代わりにジャガイモでもやってみてください。
掲載日：2020年1月13日
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