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サパジートと豚コマ肉のガーリック炒め

サパジートは皮がやわらかいのでそのまま使います。サパジートを油で炒めることで、皮の緑色が鮮やかになり、実の黄色も引き立ちきれいです。カタクリ粉を使い、トロリとした口当たりに仕上がっているので、食べやすくなっています。サパジートの代わりにズッキーニを使用してもよいですが、サパジートのほうがやわらかい食感に仕上がります。
【サパジート】
ズッキーニの仲間で皮がやわらかいのが特徴。サラダやムニエル、肉詰めなど、様々な料理に使われます。
材料(4人分)
- サパジート
- 1~2個
- 豚コマ肉
- 130g(水:大3、しょうゆ:小1でもみこむ)
- エリンギ
- 2~3本
- ニンニク
- 1片
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- サラダ油
- 大さじ2
- カタクリ粉
- 大さじ2
- 中華顆粒だし
- 少々
- 水
- 1カップ
●エネルギー/196kcal●たんぱく質/7.9g●脂質/14.0g●炭水化物/10.4g●塩分/1.0g
作り方
- サパジートは半分に切り、2mm厚の薄切りにする。エリンギは斜めに薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
- 豚肉は水、しょうゆでもみこむ。
- フライパンに油を入れ、ニンニクを加え香りが出たら豚肉、サパジート、エリンギを加えて炒め、塩、コショウで味をととのえる。
- カタクリ粉、中華だしを水でとき、フライパンにまわし入れ、全体に合わせとろみをつける。
サパジートは皮がやわらかいのでそのまま使います。サパジートを油で炒めることで、皮の緑色が鮮やかになり、実の黄色も引き立ちきれいです。カタクリ粉を使い、トロリとした口当たりに仕上がっているので、食べやすくなっています。サパジートの代わりにズッキーニを使用してもよいですが、サパジートのほうがやわらかい食感に仕上がります。
【サパジート】
ズッキーニの仲間で皮がやわらかいのが特徴。サラダやムニエル、肉詰めなど、様々な料理に使われます。
掲載日:2013年7月22日
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