米粉のゆず入りなかしっとりかりんとう

ゆずの風味が引き立ち、あとを引くおいしさです。ゆずのほんのりとした黄色も華やかで、お茶菓子に最適な一品です。
少し太めに作ることで中はしっとり、外はカリッとした食感に仕上げることができます。
太めのものと細めのものをつくると、それぞれ食感の異なるかりんとうが作れ、楽しみながら食べることができます。
ゆずは皮を薄くむいて冷凍保存しておくと1年中使うことができ、他の料理にも応用できます。

材料（4人分）

米粉: 150g
小麦粉: 60g
ゆずの皮（みじん切り）: 大さじ2～3
ベーキングパウダー: 小さじ1

卵: 1個
牛乳: 100cc
砂糖: 大さじ3
グラニュー糖: 適量
揚げ油

●エネルギー／439kcal●たんぱく質／5.6g●脂質／16.7g●炭水化物／65.5g●塩分／0.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

米粉、小麦粉、ベーキングパウダーはよく混ぜる。
別のボウルに卵、牛乳、砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
(2)に(1)を入れ、よく混ぜてからゆずの皮を加え、さらによく混ぜ合わせて丸める。
ラップの上に(3)の生地をおき、上からラップをかぶせ、めん棒で5mmの厚さにのばす（板状）20分ほど冷蔵庫で寝かせる。
(4)の生地を幅1cm、長さ5cmにきり、ひねり160～170°Cの油で色がつくまでじっくり揚げ、油をさっときり、グラニュー糖をまぶす。

ゆずの風味が引き立ち、あとを引くおいしさです。ゆずのほんのりとした黄色も華やかで、お茶菓子に最適な一品です。
少し太めに作ることで中はしっとり、外はカリッとした食感に仕上げることができます。
太めのものと細めのものをつくると、それぞれ食感の異なるかりんとうが作れ、楽しみながら食べることができます。
ゆずは皮を薄くむいて冷凍保存しておくと1年中使うことができ、他の料理にも応用できます。

掲載日：2012年7月30日