●エネルギー／409kcal●たんぱく質／25.8g●脂質／23.8g●炭水化物／22.3g●塩分／1.8g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. ブロッコリーは房と軸に分け、軸は皮を厚くむき縦長に4等分し房、軸両方とも下茹でする。にんじんも皮をむき、縦長に4等分して下茹でする。
2. ラップを開げた上に、とり胸肉を皮を下にして置き、身の厚い部分に包丁を入れ切り離さないように観音開きにする。さらにのし棒でたたいて薄く伸ばし酒と塩・コショウをふる。
3. (2)に冷ましたブロッコリーの軸とにんじんをのせ、のり巻きの要領で巻く。さらにラップで空気を抜いて包み、両端をねじって内側に折り5ヶ所を輪ゴムで巻き熱湯で15分茹でる。（余った野菜は、ホワイトソースに入れるので、食べやすい大きさに切っておく。）
4. バターを溶かし、みじん切りにした玉ネギを炒め、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで、全体にからめる。牛乳を2～3回に分けて加えそのつどよく混ぜ、塩、コショウで調味しとろっとするまで6～7分煮る。ブロッコリーの房、余った軸とにんじんを加え、さらに1分ほど煮る。
5. 茹でたとり肉を8等分し、2切れずつ皿に盛りホワイトソースを添える。