●エネルギー／223kcal●たんぱく質／4.8g●脂質／6.4g●炭水化物／38.5g●塩分／3.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 鶏もも肉は、2cm角ぐらいに切る。
2. ごぼうは包丁の背で皮をむき、乱切りにして水にさらす。にんじんは乱切り、竹の子はひと口大に切る。干ししいたけは、水で戻す。（大きい物は半分に切る。）
3. こんにゃくは7mmに切り、中央にたて1本の切れ目を入れ手綱こんにゃくにし、2分茹でザルに上げる。里芋は皮をむきひと口大、れんこんは皮をむき乱切りにする。
   さやえんどうは、筋を取って湯で2～3分塩茹でしておく。
4. 鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で(1)に火が通るまで炒める。
5. (4)に※（野菜、こんにゃく）を入れて、油がからむ程度まで炒める。
6. (5)にだし汁、砂糖、みりんを加え落し蓋をして沸騰後10分煮た後に、塩、醤油を加え10分さらに煮る。
7. (6)の野菜に火が通ったら、強火にして水分を飛ばし茹でたさやえんどうを加えてサッと混ぜ、器に盛りつける。

掲載日：2015年1月15日