地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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長ネギと大和芋かき揚げあんかけ
ふわふわにかき揚げが仕上がり、あんかけとのからみもよく、香り付けに添えたゆずの香りがいちだんと食をそそります。
ホタテ缶の代わりにカニ缶などでもお試し下さい。
材料（4人分）
- 長ネギ
- 1本
- 大和芋
- 250g
- えのき茸
- 1/2
- ホタテ缶
- 1缶
- 小松菜
- 1/3
- 人参
- 1本(小)
- めんつゆ
- 大さじ2
- 水
- 2カップ
- 油
- 片栗粉
- 小さじ1
- 柚子
- 少々
●エネルギー／140kcal●たんぱく質／11g●脂質／0.4g●炭水化物／24.6g●塩分／1.3g
作り方
- 付け合わせの小松菜・人参(輪切り)を茹でる。
- 大和芋は皮をむき薄い酢水にくぐらせてから、すりおろす。長ネギ(5mm輪切り) えのき茸(2cm切り)、ホタテ缶・すりおろした大和芋と混ぜる。
- 油180°Cに熱し、大さじスプーンに(2)を取り、こんがり揚げる。
- 鍋に水を熱し、めんつゆを入れ片栗粉でとろみを付ける。
- 器にかき揚げ、小松菜・人参を盛り付け、(4)のあんかけ汁をかけ、香り付けに柚子を少し添える。
ふわふわにかき揚げが仕上がり、あんかけとのからみもよく、香り付けに添えたゆずの香りがいちだんと食をそそります。
ホタテ缶の代わりにカニ缶などでもお試し下さい。
掲載日：2013年12月26日
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