地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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具だくさん卯の花
少し冷めた方が味が馴染んで美味しく召し上がれますよ…
絹さやえんどう、いんげんなど入れても美味しいですよ…
材料（4人分）
- スナックえんどう
- 150g
- にんじん（小）
- 1本
- 油揚げ
- 1枚
- こんにゃく
- 1／2個
- ねぎ
- 1本
- しいたけ
- 3枚
- 生おから
- 100g
【Ａ】
- 水
- 200～300cc
- だし
- 小さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1・1／2
- みりん
- 大さじ1・1／2
- しょう油
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- ごま油
- 大さじ1
●エネルギー／141kcal●たんぱく質／4.2g●脂質／5.4g●炭水化物／18.5g●塩分／1.8g
作り方
- スナックえんどうはすじを取り、塩ひとつまみを入れ、2～3分茹で斜め薄切りにする。
- にんじんは2cmの長さの細切り、しいたけは石づきを取り細切り、ねぎは1cm幅の小口切りにする。
- 油揚げは油抜きし、縦半分にし細切りにする。
こんにゃくは縦半分にし、細切りにし2分ぐらい茹でこぼす。 - 鍋に【Ａ】を入れ、だし汁を作る。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し(2)、(3)を入れてしんなりするまで炒める。
- (5)に生おからを入れだし汁の半分を入れ、2～3分煮味をしみ込ませる。
- (6)にスナックえんどうを入れ、残りのだし汁を入れ煮汁がなくなるまで煮る。
少し冷めた方が味が馴染んで美味しく召し上がれますよ…
絹さやえんどう、いんげんなど入れても美味しいですよ…
掲載日：2014年4月28日
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