●エネルギー／284.3kcal●たんぱく質／10.5g●脂質／19.9g●炭水化物／15.5g●塩分／3.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. ナスはヘタを切り落とし、皮を縞めにむき、長さ半分に切り縦四つ割りにする。（揚げる直前に切ると水にさらさなくても良い）
2. ニンニク、ショウガ、ネギはみじん切りにする。
3. 片栗粉を水2/3ｶｯﾌﾟで溶いてから、【Ａ】の調味料を加え混ぜておく。
4. 中華鍋に揚げ油を高温に熱してナスを入れ、時々まぜながら皮の色がさえてしんなりするまで揚げる。バットに取り出し、油はあける。
5. 鍋に残った油でニンニク、ショウガ、ネギを炒め、香りがたってきたらひき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める。
6. ひき肉がパラパラになったら、③の合わせ調味料を混ぜながら加え、とろみがつくまで煮る。
7. 揚げたナスを(6)に入れ、味がなじむまで2～3分炒め煮する。