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ナスの肉詰め
材料（4人分）
- ナス
- 6本
- 片栗粉
- 少々
- 豚ひき肉
- 400g
- タマネギ
- 1個
- 生シイタケ
- 3枚
- 根ショウガ
- 30g
- パン粉
- 30g
- 卵
- 1個
- 牛乳
- 大さじ3
【A】
- みりん
- 大さじ4
- 酒
- 大さじ4
- しょう油
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
- サラダ油
- 大さじ2
●エネルギー／462.5kcal●たんぱく質／23.9g●脂質／25.9g●炭水化物／25.9g●塩分／3g
作り方
- ナスは2cmの輪切りにし、スプーンで少し身をすくい取る。
- タマネギ、生シイタケ、ナスの中身をみじん切りにして、器に平らにして油大さじ2を加えよく混ぜる。ラップをかけないで、500Ｗで4分加熱し冷ましておく。
- ひき肉に(2)、卵、牛乳、パン粉、根ショウガのみじん切り、塩コショウを加え、よく混ぜる。
- ナスに片栗粉を全体にまぶし、丸くまるめた肉をナスの上にのせ、形を整える。
- フライパンに油を入れ、強火で肉の面に焼き色をつけ、裏返して【Ａ】の調味料を加え、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
形成後、全体に軽く片栗粉をまぶす事でナスから肉がはがれにくくなります。
掲載日：2018年5月28日
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