●エネルギー／711kcal●たんぱく質／14.3g●脂質／53.0g●炭水化物／42.5g●塩分／2.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. なすはへたを取り、縦半分に切りさらに半分に切り、皮に斜めに切り目を入れる。
2. エビは塩少々でよく洗い、キッチンペーパーで水気を取り、包丁で粘りが出るまでよくたたき、塩、コショウで味付けをし、片栗粉を加えてよく混ぜ、8等分する。
3. なすに2.の具をはさみ、卵と水で溶いたあげらく天を全体につけ、押さえるようにパン粉をつけ、色がつくまで揚げる。
4. 食べやすい大きさに切り盛りつけ、好みでソース、レモン汁などをつけて食べる。
5. トマトは皮をむき、小口切りにしてやわらかくなるまで2～3分煮て、ミキサーにかけペーストにする。
6. 鍋にトマトとソース、みじん切りにしたバジルの葉を入れ、1分ほど煮て塩で味をととのえる。

掲載日：2013年7月22日