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茄子の漬け物
材料（茄子（小ぶり） 5kg）
【Ａ】
- 塩
- 40～50g
- みようばん
- 40g
- 漬け物の酢
- 1リットル
- 1升用桶
- １個
作り方
- 茄子は洗ってへたを取り桶に入れる。
- (1)の中に【Ａ】を入れて、茄子をころがして茄子色になるまでおく。（2時間位）
- (2)の中に漬け物酢を入れて、一気に漬け物酢が上がってくるように重石を乗せる。（重い方が良い）
- 4日後から食べられます。
一気に漬け物酢を上げる事できれいな色に仕上がります。
ごはん、おつまみのお供に…（茄子5kgで仕上げてあります。）
掲載日：2014年7月1日
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