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茄子の漬け物

一気に漬け物酢を上げる事できれいな色に仕上がります。
ごはん、おつまみのお供に…(茄子5kgで仕上げてあります。)
材料(茄子(小ぶり) 5kg)
【A】
- 塩
- 40~50g
- みようばん
- 40g
- 漬け物の酢
- 1リットル
- 1升用桶
- 1個
作り方
- 茄子は洗ってへたを取り桶に入れる。
- (1)の中に【A】を入れて、茄子をころがして茄子色になるまでおく。(2時間位)
- (2)の中に漬け物酢を入れて、一気に漬け物酢が上がってくるように重石を乗せる。(重い方が良い)
- 4日後から食べられます。
一気に漬け物酢を上げる事できれいな色に仕上がります。
ごはん、おつまみのお供に…(茄子5kgで仕上げてあります。)
掲載日:2014年7月1日
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