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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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ナスのナムル風

ナスは加熱しすぎると歯ごたえがなくなるので、注意してください。ナスは過熱後、冷やして食べると一層美味しいです。

材料（４人分）

ナス
４個（400ｇ）
料理酒
大さじ２

【かけ汁】

酢
大さじ１
めんつゆ
大さじ２
塩
小さじ１
砂糖
小さじ２
ネギ（みじん切り）
１０ｃｍ位
ニンニク（みじん切り）
小さじ１
ショウガ（みじん切り）
小さじ１
ごま油
小さじ１

【つけ合わせ】

ミニトマト
７個
青ネギ（細ネギ）
適量
すりごま
大さじ１

●エネルギー／83.5kcal●たんぱく質／2.7g●脂質／2.4g●炭水化物／12.9g●塩分／1.5g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. ナスはヘタを取り、縦半分に切り、さらに斜めに幅１．５ｃｍ位ずつ、４個で２５～３０切れ位にする。水にさらし、アクをとる。（約１０分）
  2. さらに水気を切ったナスを耐熱容器に入れ、料理酒を振りかけ、ラップをして電子レンジ５００Ｗで５分ほど加熱し、ラップを外して冷ましておく。
  3. 【かけ汁】を作る。
  4. ②のナスを皿に並べ、【つけ合わせ】を盛りつけて、かけ汁をかける。

ナスは加熱しすぎると歯ごたえがなくなるので、注意してください。ナスは過熱後、冷やして食べると一層美味しいです。

掲載日：2021年7月15日

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