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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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なすのからし和え

たまねぎの他に、ねぎで白髪ねぎに切って飾っても良い。調味料は、水とめんつゆで薄めて使うと簡単に出来ます。残ったつゆは、うどんのつけ汁に使えます。

材料（4人分）

なす
4本
新たまねぎ（中）
1個
ミニトマト
12個
絹さや
（又はいんげん５本）
8本

調味料【A】

しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ 3
みりん
大さじ 2
砂糖
大さじ 1
ねりがらし
（粉でも良い）
少々
だしの素
少々
水
250cc

●エネルギー／92kcal●たんぱく質／2.6g●脂質／0.2g●炭水化物／18.4g●塩分／1.3g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. なすは縦半分に切って６等分する。
  2. 水につけあく抜きする。
  3. 鍋に水250㏄と2のなすと調味料を入れる。（からし別）
  4. 弱火で５分位煮る。味とやわらかさを調整する。火を止めた中にからしを入れ、３０分位付けて味をしみ込ませる。
  5. たまねぎは、スライス器でスライス、又は千切りにし水につけしぼる。
  6. 皿に盛り、なすの上に煮汁をかけ、たまねぎを飾って、なすの手前にトマト、絹さやを飾る。

たまねぎの他に、ねぎで白髪ねぎに切って飾っても良い。調味料は、水とめんつゆで薄めて使うと簡単に出来ます。残ったつゆは、うどんのつけ汁に使えます。

掲載日：2016年8月10日

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