●エネルギー／92kcal●たんぱく質／2.6g●脂質／0.2g●炭水化物／18.4g●塩分／1.3g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. なすは縦半分に切って６等分する。
2. 水につけあく抜きする。
3. 鍋に水250㏄と2のなすと調味料を入れる。（からし別）
4. 弱火で５分位煮る。味とやわらかさを調整する。火を止めた中にからしを入れ、３０分位付けて味をしみ込ませる。
5. たまねぎは、スライス器でスライス、又は千切りにし水につけしぼる。
6. 皿に盛り、なすの上に煮汁をかけ、たまねぎを飾って、なすの手前にトマト、絹さやを飾る。