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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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なすのからし和え
たまねぎの他に、ねぎで白髪ねぎに切って飾っても良い。調味料は、水とめんつゆで薄めて使うと簡単に出来ます。残ったつゆは、うどんのつけ汁に使えます。
材料（4人分）
- なす
- 4本
- 新たまねぎ（中）
- 1個
- ミニトマト
- 12個
- 絹さや
（又はいんげん５本） - 8本
調味料【A】
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ 3
- みりん
- 大さじ 2
- 砂糖
- 大さじ 1
- ねりがらし
（粉でも良い） - 少々
- だしの素
- 少々
- 水
- 250cc
●エネルギー／92kcal●たんぱく質／2.6g●脂質／0.2g●炭水化物／18.4g●塩分／1.3g
作り方
- なすは縦半分に切って６等分する。
- 水につけあく抜きする。
- 鍋に水250㏄と2のなすと調味料を入れる。（からし別）
- 弱火で５分位煮る。味とやわらかさを調整する。火を止めた中にからしを入れ、３０分位付けて味をしみ込ませる。
- たまねぎは、スライス器でスライス、又は千切りにし水につけしぼる。
- 皿に盛り、なすの上に煮汁をかけ、たまねぎを飾って、なすの手前にトマト、絹さやを飾る。
たまねぎの他に、ねぎで白髪ねぎに切って飾っても良い。調味料は、水とめんつゆで薄めて使うと簡単に出来ます。残ったつゆは、うどんのつけ汁に使えます。
掲載日：2016年8月10日
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