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赤飯(炊きおこわ)ときゅうりもみ

圧力鍋を使って、簡単に早く炊きおこわができます。
材料(4人分)
【赤飯】
- もち米
- 4.5カップ
- 水ささげの茹で汁
- 720cc
- ささげ
- 75g
- 水
- 3カップ
- ごま塩
- 少々
- きゅうりもみ
- 200g
- 塩
- 2g
【二杯酢】
- 酢
- 16cc
- 砂糖
- 4g
- 塩
- 0.9g
●エネルギー/498kcal●たんぱく質/12.5g●脂質/1.9g●炭水化物/103.4g●塩分/0.7g
作り方
- もち米は洗い、ザルにあげて水気を完全に切っておく。
- 鍋に重曹をひとつまみ入れ、5倍位の水で4~5分茹でる。
- 圧力鍋に、茹でたささげと水3カップを入れ蓋をしめておもりがシューシューと回りだしてから3分加熱し、3分たったら火を消してそのまま5分おく。
- (3)のおもりをはずし、蓋をあけささげをザルにあげ、茹で汁をボールに取る。
- (4)の茹で汁に足りない分の水で720ccにし、圧力鍋に入れ(1)のもち米、(4)のささげを入れ蓋をして火にかけ、おもりが回り出して2分加熱し2分たったら火を消し、10分間そのままにしておく。
- (5)の蓋を開け全体を混ぜ合わせ器にもって、ごま塩をふる。
- きゅうりは薄く輪切りにし塩をふっておく、きゅうりがしんなり絞って二杯酢で和える。
圧力鍋を使って、簡単に早く炊きおこわができます。
掲載日:2014年4月28日
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