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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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キュウリとイカの甘酢いため

ロールイカは、スルメイカでも良い。
赤とうがらしは、乾いていると割れやすいので水につけて生の状態になるまで戻してから種を除いて切ると良いです。

材料（4人分）

キュウリ
4本
トマト
1個
ロールイカ
200g
生姜
15g
ネギ（みじん切り）
大さじ1
赤とうがらし
1本
油
大さじ2

【合わせ調味料】

酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
酢
大さじ1・1／2
鶏がらスープの素
小さじ1／3
水
100cc
片栗粉
大さじ1

●エネルギー／162kcal●たんぱく質／10.5g●脂質／7.3g●炭水化物／12.3g●塩分／1.6g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. キュウリはすりこぎ棒で軽くたたいて、ひびを入れ一口大の乱切りにする。
  2. トマトは、ヘタをくり抜き8等分の櫛形にしておく。
  3. イカは片面に切り込みを入れ、2cmの角切りにしておく。
  4. 生姜、ネギはみじん切り、赤とうがらしは種を取り輪切りにする。
  5. 沸騰した鍋に塩を入れ、(1)のキュウリをさっと茹で、水分を切っておく。
  6. 中華鍋に油を熱し、(4)を焦がさないように炒め(2)、(5)を入れて炒め(3)を加えて炒める。火が通ったらトマトの皮を取り出す。
  7. (6)に合わせ調味料を加えて、手早く混ぜ全体にからませる。

ロールイカは、スルメイカでも良い。
赤とうがらしは、乾いていると割れやすいので水につけて生の状態になるまで戻してから種を除いて切ると良いです。

掲載日：2014年7月26日

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