●エネルギー／258kcal●たんぱく質／13.9g●脂質／17.3g●炭水化物／11.6g●塩分／2.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 油揚げはハシでしごいて開きやすくし、長い辺を1辺残し、残り3辺を切ってさっと湯通しして水気をきり、1枚に広げる。
2. 鍋にだし汁としょうゆを入れて火にかけ、沸騰したら油揚げを加えて2分煮て、冷めるまでそのまま置いておく。
3. 梅干しをタネからはずして包丁でたたくように切り、調味料と一緒にあわせる。
4. ごぼうは少し長い太め千切りにし、水にさらしてからさっとゆがく。
5. きゅうり、ちくわもごぼうと同様に切る。
6. 油揚げの水気をキッチンペーパーで押さえるようにふき取り、油揚げを開いて1枚にし、内側に梅だれを薄くぬる。
7. ごぼう、ちくわ、きゅうりを油揚げの手前に並べて巻き、ラップで包んでおく。
   （この際に切り落とした油揚げを一緒に巻いてもよい）
8. 食べる直前に切る。
   梅だれが残っていれば、ごぼう巻きの横に添える。

掲載日：2012年9月6日