たらし餅

所沢地方は昔から麦の作付面積が多く、主食として小麦粉を利用しての料理（手打ちうどん、ゆでまんじゅう、だんご汁）などが作られていました。残り飯を利用し、おやつに食べました。物の大切な時でしたので1粒の米でも無駄なく大切に、野菜などの保存も干したり蒸したりして、お汁に利用したり、焼餅の中に入れてビタミン等栄養素の補給に努めていた様です。季節を問わずいつでも食べられます。近代では電子レンジであたためると美味しいです。のりを巻いても一層風味が出ます。

材料（6個分）

小麦粉: 200g
水: 200cc
人参: 1/2本
ねぎ: 10cm
ほうれん草: 2株
油: 小さじ1

【タレ】

醤油: 100cc
砂糖: 100g

作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

野菜は粗みじん切りにし、人参がやわらかくなるまで茹でる。
小麦粉を水で溶き、その中に野菜を入れ、混ぜ合わせる。
油をひき、熱したフライパンで(2)を中火で焼く。
時間をおいて裏返し、表と裏を交互にきつね色になるまで焼く。
醤油と砂糖はひと煮立ちさせ、タレを作る。
(4)を適当な大きさに切り、タレをつけていただく。

所沢地方は昔から麦の作付面積が多く、主食として小麦粉を利用しての料理（手打ちうどん、ゆでまんじゅう、だんご汁）などが作られていました。残り飯を利用し、おやつに食べました。物の大切な時でしたので1粒の米でも無駄なく大切に、野菜などの保存も干したり蒸したりして、お汁に利用したり、焼餅の中に入れてビタミン等栄養素の補給に努めていた様です。季節を問わずいつでも食べられます。近代では電子レンジであたためると美味しいです。のりを巻いても一層風味が出ます。

掲載日：2020年4月13日