作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. きゅうりは薄切りにする。
2. ミョウガはお好みの切り方で切る。
3. 大葉は細かくみじん切りにする。
4. 金ごまをフライパンであたため炒る。炒ったごまをすり鉢に入れてよくすりつぶす。
5. すりつぶしたごまの中に味噌を入れ、すりこぎで良く混ぜ合わせる。
6. 混ぜ合わせたごま味噌の中に(1)を入れてきゅうりがしんなりするまですりこぎで突く。良くなじんだら(2)(3)を入れて混ぜる。次に水とだし醤油を入れて出来上がり。