地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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おはぎ（つぶあん）
米1合から6個作れます。あん750g（小豆250g＋砂糖250g＋塩）から14個作れます。
材料（4人分）
- 小豆
- 250g
- 砂糖
- 250g
- 塩
- 小さじ1/2
- もち米
- 2合
【道具】
- さらしで作った袋
作り方
- 小豆は水洗いして豆の4～5倍量の水を加えすぐ火をかける。
- 沸騰したらお湯を捨てあくを流す。
- 再び小豆の4～5倍の水を加えて煮る。
- 弱火にして差し水をしながら、煮汁がやや煮立つ程度の弱火で十分柔らかく(指で押してつぶれるくらいに)なるまでゆっくり煮る。
- さらしで作った袋に煮えた豆を入れて水分を絞る。
- 鍋に絞った小豆を入れ分量の砂糖の半分を先に入れて煮詰め、残りの砂糖と塩を入れ弱火で煮詰め、少し硬くなるまでまぜる(せじる)。
- もち米は、白米の9割の水加減で炊く。
- ごはんを50g位の大きさに丸めて、50gのあんをまわりにつける。
米1合から6個作れます。あん750g（小豆250g＋砂糖250g＋塩）から14個作れます。
掲載日：2020年3月16日
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