作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. 小豆は水洗いして豆の4～5倍量の水を加えすぐ火をかける。
2. 沸騰したらお湯を捨てあくを流す。
3. 再び小豆の4～5倍の水を加えて煮る。
4. 弱火にして差し水をしながら、煮汁がやや煮立つ程度の弱火で十分柔らかく(指で押してつぶれるくらいに)なるまでゆっくり煮る。
5. さらしで作った袋に煮えた豆を入れて水分を絞る。
6. 鍋に絞った小豆を入れ分量の砂糖の半分を先に入れて煮詰め、残りの砂糖と塩を入れ弱火で煮詰め、少し硬くなるまでまぜる(せじる)。
7. もち米は、白米の9割の水加減で炊く。
8. ごはんを50g位の大きさに丸めて、50gのあんをまわりにつける。

掲載日：2020年3月16日