地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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小松菜の白和え
白和えは色々な野菜に合いますが、良く水切りするのがポイントです。今回はササミも加えボリュームアップしてみました。
材料（4人分）
- 小松菜
- 250g
- 木綿豆腐
- 400g
- ニンジン（中）
- 1/2本
- シイタケ（中）
- 4個
- こんにゃく
- 1/2個
- ササミ
- 2本
- 酒
- 少々
【A】
- いりゴマ
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ2
- 薄口しょうゆ
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1
【B】
- だし汁
- 100cc
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
●エネルギー／168.3kcal●たんぱく質／13.3g●脂質／7.2g●炭水化物／14.5g●塩分／1.5g
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んで水切りをする。
- 小松菜は塩ひとつまみ入れた熱湯で茹で、水にさらし良く水を切り、３cmの長さに切る。
- ササミは茹でて、食べやすい大きさに手で裂き、塩・酒少々をふりかけておく。
- こんにゃくは３cm長さの短冊切りにし、アク抜きする。ニンジンも３cm長さの短冊切り、シイタケは石づきを取りせん切りする。
- コンニャク・シイタケ・ニンジンは、【B】の調味料でニンジンが軟らかくなるまで煮る。
- すり鉢に豆腐を入れ、なめらかになるまでする。その後、【A】の調味料を入れて更にすり、(2)(3)(4)を入れて和える。
白和えは色々な野菜に合いますが、良く水切りするのがポイントです。今回はササミも加えボリュームアップしてみました。
掲載日：2019年3月25日
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