single-recipe.php

地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

とれ蔵
『とれ蔵KITCHEN』
トップ

小松菜といかの塩いため

材料(4人分)

小松菜
2束
いか(冷凍でも)
200g
ピーマン(赤)
2個
しめじ
1株
生姜
1片
赤とうがらし
2本
塩・こしょう
少々
片栗粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
小さじ1
大さじ2
ごま油
小さじ2

●エネルギー/165kcal●たんぱく質/12.3g●脂質/9.6g●炭水化物/7.4g●塩分/2.1g

作成者:料理研究グループ

作り方

  1. 小松菜は、根元を切り落し水洗いし3等分に切る。(茎と葉に分ける。)
  2. いかは、表面に格子状に切り目を入れ一口大に切って塩、こしょうを少々振り、片栗粉大さじ2をまぶしておく。
  3. しめじは石づきを取り、小房に分ける。ピーマンはヘタと種を除き細切りにする。
  4. 鍋に湯を沸かし塩、ごま油を少々入れ(2)のいかを入れて火を通しザルに上げる。
  5. フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ熱し、塩小さじ1を入れて生姜の千切り、赤とうがらしを加え中火で炒め、香りが出たら小松菜の茎、ピーマン、しめじ、(4)のいかを加えサッと炒める。
  6. (5)に小松菜の葉を加え、酒大さじ2を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
  7. (6)の蓋を取って水分を飛ばし、ごま油小さじ2を回し入れ塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

塩を入れた油に小松菜を加えると味がよくなじみ、色鮮やかになります。

掲載日:2014年10月17日

関連したレシピ