
地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。


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小松菜といかの塩いため

材料(4人分)
- 小松菜
- 2束
- いか(冷凍でも)
- 200g
- ピーマン(赤)
- 2個
- しめじ
- 1株
- 生姜
- 1片
- 赤とうがらし
- 2本
- 塩・こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ2
- ごま油
- 小さじ2
●エネルギー/165kcal●たんぱく質/12.3g●脂質/9.6g●炭水化物/7.4g●塩分/2.1g
作り方
- 小松菜は、根元を切り落し水洗いし3等分に切る。(茎と葉に分ける。)
- いかは、表面に格子状に切り目を入れ一口大に切って塩、こしょうを少々振り、片栗粉大さじ2をまぶしておく。
- しめじは石づきを取り、小房に分ける。ピーマンはヘタと種を除き細切りにする。
- 鍋に湯を沸かし塩、ごま油を少々入れ(2)のいかを入れて火を通しザルに上げる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ熱し、塩小さじ1を入れて生姜の千切り、赤とうがらしを加え中火で炒め、香りが出たら小松菜の茎、ピーマン、しめじ、(4)のいかを加えサッと炒める。
- (5)に小松菜の葉を加え、酒大さじ2を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
- (6)の蓋を取って水分を飛ばし、ごま油小さじ2を回し入れ塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
塩を入れた油に小松菜を加えると味がよくなじみ、色鮮やかになります。
掲載日:2014年10月17日
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