●エネルギー／159.3kcal●たんぱく質／11.3g●脂質／7.9g●炭水化物／10.4g●塩分／1.3g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. シイタケは石づきをとり、半分に切って薄切りにする。皿にのせ、下味用の塩・酒をふりかけラップをしてレンジ（強）で１分加熱する。冷ましておく。
2. ネギは青い部分も含めて、小口切りにする。
3. 調味料全部と水で100ccにし、だしの素を入れレンジ（強）で20～30秒加熱し、溶かしておく。
4. 割りほぐした卵に(3)を加え、(1)、(2)を入れて混ぜる。
5. 卵焼き器を中火で熱し、全面に油をまわす。(4)の卵液を1/3量位流し入れ、菜箸で半熟状の炒りたまごにし、ヘラで形を整えるようにして手前に寄せる。
6. 焼けたものを奥にずらし手前に油を薄く塗る。卵液を少し流し卵焼きの下にも行きわたらせ手前に半分折る。これを何回か繰り返しだし巻き卵を作る。
7. 巻きすの上に卵焼きをのせ、巻きすで軽く巻いて、皿などを乗せしばらく落ち着かせてから切り分ける。