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しいたけ入だし巻き卵

具入りなので少し難しいが、おかずにもおつまみにもなります。具はあまり多すぎないようにしてください。
材料(4人分)
- 卵
- 5個
- 原木シイタケ
- 4枚
- 細ネギ(またはみつ葉)
- 2本
【シイタケ下味用】
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- 油
- 適量
【調味料】
- みりん
- 小さじ2
- 砂糖
- 大さじ1弱
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1弱
- 塩
- 小さじ1/3
- 水
- 適量
- だしの素
- 小さじ1/2
- レタス
- 1/2個
●エネルギー/159.3kcal●たんぱく質/11.3g●脂質/7.9g●炭水化物/10.4g●塩分/1.3g
作り方
- シイタケは石づきをとり、半分に切って薄切りにする。皿にのせ、下味用の塩・酒をふりかけラップをしてレンジ(強)で1分加熱する。冷ましておく。
- ネギは青い部分も含めて、小口切りにする。
- 調味料全部と水で100ccにし、だしの素を入れレンジ(強)で20~30秒加熱し、溶かしておく。
- 割りほぐした卵に(3)を加え、(1)、(2)を入れて混ぜる。
- 卵焼き器を中火で熱し、全面に油をまわす。(4)の卵液を1/3量位流し入れ、菜箸で半熟状の炒りたまごにし、ヘラで形を整えるようにして手前に寄せる。
- 焼けたものを奥にずらし手前に油を薄く塗る。卵液を少し流し卵焼きの下にも行きわたらせ手前に半分折る。これを何回か繰り返しだし巻き卵を作る。
- 巻きすの上に卵焼きをのせ、巻きすで軽く巻いて、皿などを乗せしばらく落ち着かせてから切り分ける。
具入りなので少し難しいが、おかずにもおつまみにもなります。具はあまり多すぎないようにしてください。
掲載日:2018年12月17日
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