地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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かぶのみぞれ雑煮
大根より優しい味のかぶを使用し、口当たりの良い仕上がりです。切り餅の代わりにご飯、うどんを入れても、美味しく召し上がれます。
材料（4人分）
- かぶ（大）
- ６個
- 青ネギ
- ３本
- しめじ
- １パック
- 舞茸
- １パック
- 切り餅
- ８個
- ゆずの皮（みじん切り）
- 適量
- （お好みで）柚子こしょう
- 適量
【A】
- 水
- １２００㏄
- かつお昆布あわせだし
- 顆粒８ｇ
- 濃口醤油
- ５㏄
- 薄口醤油
- ５０㏄
- みりん
- ５㏄
- 塩
- 1つまみ
【かぶの葉の常備菜】
- かぶの葉
- ６個分
- ゴマ油
- １０㏄
- 和風だしの素
- 少々
- ゴマ
- 小さじ２
【B】
- 砂糖、酒、醤油、みりん
- 各小さじ１
●エネルギー／346.9kcal●たんぱく質／10.4g●脂質／1.4g●炭水化物／77.6g●塩分／3.6g
作り方
- かぶ２個は皮を剥き縦に８等分、残りは皮を剥いてからチョッパーでみじん切りにする（またはすりおろす）。青ネギを斜め切りにする。ゆずの皮をみじん切りにする。
- 鍋に【A】と８等分にしたかぶを入れ、煮る。沸騰してきたらしめじ、舞茸を加え、さらに煮る。
- 切り餅を焼く。
- 鍋の具が煮えたら、青ネギ、切り餅、かぶのみじん切りを入れてひと煮立ちする。
- 器に盛り、ゆずの皮を中央にのせる。お好みで、柚子こしょうを添える。
- 《かぶの葉の常備菜》
かぶの葉を細かく切り、ゴマ油で炒め、和風だしの素を加える。合わせておいた【Ｂ】を入れて炒め、ゴマを振ったら出来上がり。
大根より優しい味のかぶを使用し、口当たりの良い仕上がりです。切り餅の代わりにご飯、うどんを入れても、美味しく召し上がれます。
掲載日：2023年3月15日
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