作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. 大豆は一晩、水に浸けておく。
2. よく絞った布巾の上にすり鉢を乗せ、(1)を気長にすり、呉を作る。
3. にんじん、大根、かぼちゃは薄いいちょう切りにし、さといもは皮をむき、輪切りにして塩水で洗い、ぬめりを取る。ごぼうはささがきにし、水に浸しあくぬきをする。
4. 鍋に油をひき、切った野菜を炒め、水を加える。
5. 味噌（大さじ3）と(2)を加え、やわらかくなるまで煮込む。
6. 残りの味噌（大さじ2）を入れ、風味が逃げないように一度沸騰したら火を止める。
   

掲載日：2020年6月1日