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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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味噌
材料（3kg）
- 大豆
- 1kg
- 米麴
- 1kg
- 塩
- 300g
作り方
- 大豆は、一晩水に浸す。
- 大豆は親指と小指でつぶせるようになるまで煮る。
- 大豆をよくつぶし、米麴と塩を混ぜる。
- 混ぜたものを空気を抜くように丸め、桶に詰め重しをのせて発酵させる。
１月～３月に作り、ひと夏過ぎて秋頃になったら食べられます。
掲載日：2020年1月20日
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