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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

とれ蔵
『とれ蔵KITCHEN』
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味噌

材料(3kg)

大豆
1kg
米麴
1kg
300g

作成者:武蔵野食文化推進者

作り方

  1. 大豆は、一晩水に浸す。
  2. 大豆は親指と小指でつぶせるようになるまで煮る。
  3. 大豆をよくつぶし、米麴と塩を混ぜる。
  4. 混ぜたものを空気を抜くように丸め、桶に詰め重しをのせて発酵させる。

1月~3月に作り、ひと夏過ぎて秋頃になったら食べられます。

掲載日:2020年1月20日

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