作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. 大豆は、一晩水に浸す。
2. 大豆は親指と小指でつぶせるようになるまで煮る。
3. 大豆をよくつぶし、米麴と塩を混ぜる。
4. 混ぜたものを空気を抜くように丸め、桶に詰め重しをのせて発酵させる。