豚ごぼうのコロコロ揚げ

地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

『とれ蔵KITCHEN』
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材料（4人分）

豚肩ロース切り落とし肉: 250g

【A】

酒: 大さじ1
しょうゆ: 大さじ1
みりん: 大さじ1
ごぼう: 200g

むしパンミックス: 1～1.5カップ
水: 100～150cc
揚げ油: 適量

【付け合わせ】

レモン: 1個
紅ショウガ: 適量

●エネルギー／258kcal●たんぱく質／13.6g●脂質／15.4g●炭水化物／27.0g●塩分／1.1gg

作成者：料理研究グループ

作り方

豚肉に【A】の調味料を加え、よくもみ込む。
ごぼうは斜めに薄切りにし、水に放しアクを抜き、水気を切る。
（ごぼうが太いときは半分の太さに切ってから斜めに切る。）
ボウルにむしパンミックスを入れ、水を加えよく混ぜる。
(3)のむしパンミックスに(1)の豚肉とごぼうを加え混ぜ合わせる。
(4)の生地を12等分にわけ、手でまとめ、中温に熱した油に落とし、時々返しながらきつね色になるまでじっくり揚げる。
揚げ終わったら油をよく切り、器に盛り、くし形に切ったレモンと紅ショウガを添える。

ごぼうには食物繊維が多く含まれており、便通効果が期待されます。
また、脂肪が腸から吸収されるのを抑えたり、悪玉コレステロールを除去する働きが期待されています。
豚肉には、体や脳をスムーズに働かせてくれるビタミンB1が含まれています。
冷めてもやわらかく食べられます。
今回は蒸しパンミックス1カップ、水150ccのうすめの衣で作りました。

掲載日：2012年9月7日