大根と油揚げのツナ缶煮

ショウガの千切りを加えると香り、風味が増します。
ツナ缶を使用するので簡単にでき、うまみも無駄なく利用できます。
大根の葉も加え、大根の栄養をたっぷりととれる煮物です。
残った大根の葉は佃煮風に煮ておくと箸休めにもなります。
大根の皮は切り干しにしておくとよいでしょう。

材料（4人分）

大根: 12cm
油揚げ: 1枚
ツナ缶: 1缶（80g）
大根の葉: 適量

だしの素: 小さじ1
しょうゆ: 大さじ1
水: 1カップ
酒: 50cc
砂糖: ひとつまみ
めんつゆ（3倍濃縮）: 大さじ1

●エネルギー／105kcal●たんぱく質／7.0g●脂質／3.9g●炭水化物／8.0g●塩分／1.4g

作成者：料理研究グループ

作り方

大根は皮をむき1cm厚のいちょう切りにし、葉は細かく刻む。
油揚げは半分に切ってから細切りにする。
鍋に大根、油揚げ、ツナ缶（汁ごと）を加え、だしの素、しょうゆ、水、酒、砂糖を入れ、フタをして強火で沸騰したら中火にし、全体を混ぜながら15～20分煮る。
大根がやわらかくなったらめんつゆを加え、大根の葉を加えて一煮立ちさせてから火を止める（最後に強火にして煮汁をなくす）。

ショウガの千切りを加えると香り、風味が増します。
ツナ缶を使用するので簡単にでき、うまみも無駄なく利用できます。
大根の葉も加え、大根の栄養をたっぷりととれる煮物です。
残った大根の葉は佃煮風に煮ておくと箸休めにもなります。
大根の皮は切り干しにしておくとよいでしょう。

掲載日：2012年9月7日

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