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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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大根サラダ

ピーラーで切るので簡単に作ることができ、包丁で切るのとは違った食感が楽しめます。
大根の葉も上手に利用し、大根の栄養をふんだんに食べることができます。
手作りのゆずドレッシングもさっぱりとしていて食欲をそそります。
また、彩りもきれいなので、食卓を明るくしてくれるでしょう。
ドレッシングに使うのは一番絞りのエキストラバージンオイルがお勧めです。

材料（4人分）

大根
500g
にんじん
1／3本
大根の葉
少々
レタス
2～3枚
ゆず
2個
オリーブオイル
大さじ4
塩
少々
コショウ
少々
砂糖
50g

●エネルギー／196kcal●たんぱく質／1.1g●脂質／12.1g●炭水化物／21.2g●塩分／0.5g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. 大根、にんじんは皮をむき、ピーラーを使い薄い短冊切りにする。
  2. 大根の葉はさっと湯にくぐらせ、2cm位の長さに切る。
  3. ゆずは半分に切り、絞り、皮は千切りにする。
  4. ゆずの絞り汁、オリーブオイル、塩、コショウ、砂糖を合わせドレッシングを作る。
  5. 器にレタスを入れ、大根、にんじん、大根の葉とゆずの皮を散らし、ドレッシングをかける。

ピーラーで切るので簡単に作ることができ、包丁で切るのとは違った食感が楽しめます。
大根の葉も上手に利用し、大根の栄養をふんだんに食べることができます。
手作りのゆずドレッシングもさっぱりとしていて食欲をそそります。
また、彩りもきれいなので、食卓を明るくしてくれるでしょう。
ドレッシングに使うのは一番絞りのエキストラバージンオイルがお勧めです。

掲載日：2012年7月23日

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