作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. 大根は皮をむき長さ３cm位に切り、千切りにする。塩を振ってしんなりさせ、水気を絞る。長ねぎは薄く小口切りにする。ハムも大根と同じように切る。
2. ボウルに上新粉を入れて熱湯を加え、はしで良く混ぜる。(1)を加え、さらに混ぜる。
3. 手を水でぬらし８等分にして、直径６cm位の平らな形にする。
4. フライパン（テフロン加工）にサラダ油を熱して、中火でまわりがカリッとするまで１０分位両面を焼く。醤油をたらして、つけ焼きにしても良い。