地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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キノコとホタテのおこわ
ホタテが無い場合は、アサリの水煮缶を利用しても美味しく召しあがれます。時季によって、鮭などでも美味しくいただけます。
材料（4人分）
- もち米
- 2カップ
- シメジ
- 1パック
- エノキタケ
- 1袋
- シイタケ
- 4枚
- ごぼう
- 40cm
- にんじん
- 10cm
- ベビーホタテ
- 20粒
【A】
- だし汁
- 1カップ
- 砂糖
- 大さじ1･1/2
- しょう油
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
●エネルギー／104kcal●たんぱく質／11.1g●脂質／0.9g●炭水化物／16.2g●塩分／1.7g
作り方
- もち米は洗って水をはった容器に一晩つけておく。
- シメジは長い物は半分に、太い物は裂いておく。エノキは下を切り落とし、半分に切りほぐしておく。シイタケは石づきを切り、笠と茎を分け笠は薄切り、茎は裂いておく。ごぼうとにんじんはささがきにする。
- （2）の材料を【A】で煮て、具と汁を分けておく。
- もち米を20分蒸しボールにあけ、煮汁を1/2カップ回し入れて全体をよくなじませ、蒸し器に戻し入れ具をのせ20分蒸す。
- 飯台にあけ、具とおこわを混ぜる。
ホタテが無い場合は、アサリの水煮缶を利用しても美味しく召しあがれます。時季によって、鮭などでも美味しくいただけます。
掲載日：2013年7月23日
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