大根の皮の天ぷら

大根の皮を上手に使ったエコ料理です。
ゆずが入っているのでさっぱりとした味でとても食べやすい天ぷらです。
彩りに大根の葉を一緒に加えてもきれいに仕上がります。
天つゆに大根おろしはたっぷりと入れた方がおいしくいただけるでしょう。
おつまみとして出すときには少し小さめに揚げると食べやすいです。
大根の皮は軽く天日干しにすると甘み、栄養価が増し、水分も飛ぶのでカラッと仕上がり、油もはねにくくなります。大根を使用したときには皮を上手にとっておくと無駄なくおいしくいただけます。

材料（4人分）

大根の皮: 200g
にんじん: 30g
ゆず: 1個
あげらく天: 適量

水: 適量
揚げ油: 適量
天つゆ: 適量
大根おろし: 適量

●エネルギー／160kcal●たんぱく質／3.7g●脂質／0.6g●炭水化物／35.9g●塩分／1.3g

作成者：料理研究グループ

作り方

大根の皮は5～7cmの長さに切り、千切りする。
にんじんは大根の皮と長さをそろえ、千切りにする。
ゆずは皮を取り、千切りにする。
衣を作り、大根の皮、にんじん、ゆずの皮を加え混ぜる。
揚げ油で揚げる。
天つゆは好みの濃さに調整し、大根のすりおろし、ゆずのしぼり汁を入れる。

大根の皮を上手に使ったエコ料理です。
ゆずが入っているのでさっぱりとした味でとても食べやすい天ぷらです。
彩りに大根の葉を一緒に加えてもきれいに仕上がります。
天つゆに大根おろしはたっぷりと入れた方がおいしくいただけるでしょう。
おつまみとして出すときには少し小さめに揚げると食べやすいです。
大根の皮は軽く天日干しにすると甘み、栄養価が増し、水分も飛ぶのでカラッと仕上がり、油もはねにくくなります。大根を使用したときには皮を上手にとっておくと無駄なくおいしくいただけます。

掲載日：2012年9月7日