地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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にんじんのだし巻き卵
すだれで巻いただし巻き卵を一晩冷蔵庫で寝かせると、卵に味がしみ込み美味しく頂けます。
材料（4人分）
- にんじん
- 1本
- しいたけ
- 4～5枚
- 小松菜
- 1束
- 卵
- 3個
- 白だし
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
- 油
- 大さじ1
【A】
- 砂糖
- 大さじ2
- 水
- 150cc
- 塩
- 少々
【B】
- 砂糖
- 大さじ2
- 水
- 大さじ1
- 塩
- 100cc
●エネルギー／153kcal●たんぱく質／7.7g●脂質／6g●炭水化物／18.1g●塩分／1.4g
作り方
- 小松菜をさっと茹で、大きめの葉は茎を取り、芯はそのまま白だし大さじ1に漬けておく。
- しいたけは、千切りにして鍋に調味料【B】を入れ煮る。
- にんじんは、たて4枚くらいに切って4～5等分に切り少々面取りしてさっと茹でる。鍋に調味液【A】を入れ、柔らかくなるまで煮て冷ます。
- クッキングシートに水気を搾った小松菜の葉3～4枚を敷き、片栗粉を少々ふり、にんじん、しいたけ、小松菜の芯の順に置き巻いておく。
- 卵を割りほぐし良く溶いておき、水溶き片栗粉を入れ薄焼き卵を作る。
- 卵焼きをすだれに敷き片栗粉を少々ふり(4)の具材を卵焼きの上に乗せ、すだれで巻いて出来上がり。
すだれで巻いただし巻き卵を一晩冷蔵庫で寝かせると、卵に味がしみ込み美味しく頂けます。
掲載日：2013年7月19日
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