●エネルギー／325kcal●たんぱく質／4.5g●脂質／0.6g●炭水化物／75.8g●塩分／0.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 鍋に栗、ひたひたの水、クチナシを入れ火にかけ沸騰したら中弱火で15分煮る。
2. クチナシを取り除きグラニュー糖を加えさらに10分煮て火を止め、自然に冷ます。
   （水が少ないようなら少し足す）少し固めに仕上がります。
3. さつまいもは2cmの輪切りにして皮をむき、10分ほど水にさらしてざるに取る。
4. 鍋にさつまいも、ひたひたの水、クチナシを入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮て、煮汁、クチナシの実を取り除く。
5. ボウルにさつまいもを入れ、熱いうちにすりこぎでよくつぶし、栗の甘露煮の汁を入れてよく練りこみ8等分する。
6. 栗の甘露煮は小口切りにし、あんこに混ぜてあんこを8等分する。
7. ラップにさつまいもを平らにのばし、あんこを乗せて包み茶巾にする。

掲載日：2012年9月6日