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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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カジキとズッキーニのトマト炒め

ズッキーニの淡白さとトマトの酸味が良く合っています。さっぱりとした夏らしい料理です。

材料（4人分）

メカジキ(切身）
4切れ
ズッキーニ
大１本
パプリカ（赤・黄）
各1/2個
にんにく
1かけ
トマト
大１個
オリーブオイル
少々
トマトケチャップ
大さじ2
小麦粉
大さじ2
塩・コショウ
少々

●エネルギー／230.2kcal●たんぱく質／24.1g●脂質／8.9g●炭水化物／12.5g●塩分／0.5g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. メカジキは太めの棒状に切り、小麦粉をまぶす。
  2. ズッキーニは半月切りまたは輪切りにし、パプリカは乱切りにする。
  3. ニンニクはみじん切りにする。
  4. トマトは湯むきして、ざく切りにする。
  5. フライパンにオリーブオイル少々いれ、(1)を両面焼いておく。
  6. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りがしてきたら(2)を入れ軽く炒め、ざく切りしたトマトとケチャップを入れ混ぜ合わせる。
  7. (6)の中に(5)を入れ合わせる。最後に塩、コショウで味を調える。

ズッキーニの淡白さとトマトの酸味が良く合っています。さっぱりとした夏らしい料理です。

掲載日：2019年7月1日

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