地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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トウガンのカレー炒め
ピーマンの代わりに、オクラを利用しても良いと思います。
材料（4人分）
- トウガン
- 400g
- 豚バラ肉
- 200g
- エリンギ（中）
- 3本
- ニンジン
- 80g
- ピーマン
- 2個
- タマネギ（中）
- 1個
- 油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
- カレー粉
- 小さじ2
●エネルギー／264.8kcal●たんぱく質／9g●脂質／21.1g●炭水化物／9.6g●塩分／1.6g
作り方
- トウガンは皮を厚めにむき種とワタを取り、一口大の1cm厚さに切り、さっと茹でておく。
- ニンジンは乱切りにし、固めにゆでておく。エリンギは短冊切り、ピーマンは乱切り、タマネギはくし型に切っておく。
- 肉はサッと炒めて皿に取っておく。
- (3)の肉の油と油大さじ１で、タマネギ・エリンギ・ピーマン・ニンジンを加えて炒め、最後に肉を入れます。
- (4)に塩、コショウ、カレー粉を加えて炒め合わせます。
ピーマンの代わりに、オクラを利用しても良いと思います。
掲載日：2018年11月26日
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