●エネルギー／279.5kcal●たんぱく質／17.4g●脂質／13.9g●炭水化物／18.7g●塩分／1.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. ゴボウは金だわしで洗い、５ｍｍ角、長さ１２ｃｍの棒状を４本作り、１５分ほどゆでておく。ニンジンも皮をむき、同様に切り、１０分ほどゆでてインゲンは塩少々を入れて５分ほどゆでる。
2. かんぴょうは長さ１８ｃｍを１６本切り、５分ほど水につけて戻した後、塩を少々ふりかけてもみ洗いする。
3. すり鉢に、鶏ももひき肉、卵、小麦粉（小さじ２）を入れてすり混ぜ、４等分にする。
4. 油揚げは熱湯をかけ油抜きし、長い辺を１辺残して切り開く。
5. 巻きすの上に④を乗せ小麦粉を少々ふる。その上に③を薄く敷き⓵を１本ずつ乗せ手前から巻き、かんぴょうで４カ所均等に縛る。
6. 煮たてた【Ａ】の中に⑤を並べて入れ、落し蓋をして、約１０分煮る。
7. １本を２～３ｃｍくらいに４等分に切り盛りつける。

掲載日：2021年11月17日