地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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里芋のグラタン
サトイモのとろみを生かしたホワイトソース不要のグラタンです。小麦粉を使わないことと豆乳を使うことでカロリーを控えめに。
材料（4人分）
- サトイモ
- 500g
- 鶏もも肉
- 300g
- タマネギ
- 1/2個
- シメジ
- 1/2袋
- バター
- 40g
- 塩
- 小さじ1/2
- コショウ
- 少々
- ピザ用チーズ
- 100g
- 無調整豆乳
- 500㎖
- 味噌
- 大さじ2
●エネルギー／487kcal●たんぱく質／27.7g●脂質／33.5g●炭水化物／20.7g●塩分／2.3g
作り方
- サトイモの皮を剥き５㎜の厚さの輪切りにする。タマネギは薄切りにする。しめじは石づきを取りほぐしておく。
- 鶏肉は小さめの一口大に切る。
- フライパンを熱してバターを溶かし、タマネギを炒める。しんなりとしたら鶏肉を炒める。
- 鶏肉の色が変わったら、サトイモ、しめじの順に炒め合わせ、塩、コショウを入れる。
- ④に豆乳、みその順に入れて、フタをして５分程度煮る。フタを取って中火にし、煮汁が１/３程度になるまで煮詰める。木べらを動かして、なべ底がみえるくらいになればOK。
- ⑤を耐熱皿に盛り、チーズをのせてオーブントースター等で焼き色がつくまで焼く。
サトイモのとろみを生かしたホワイトソース不要のグラタンです。小麦粉を使わないことと豆乳を使うことでカロリーを控えめに。
掲載日：2024年11月15日
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