地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ふわっとコーン
ピーマンに詰めた具がやわらかいので、米粉を上からかけるようにつけるといいです。
材料（4人分）
- コーン缶(固形量)
- 200g
- はんぺん(大)
- 1枚
- 長イモ
- 50g
【A】
- 卵
- 1個
- 片栗粉
- 大さじ1
- ピーマン
- 6個
- 片栗粉
- 適量
- 米粉
- 適量
- 油
- 適量
【トマトソース】
- トマト(中)
- 1個
- タマネギ
- 1/2個
- 〈Ｂ〉
- トマトケチャップ
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ2
- 酢
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
●エネルギー／251.6kcal●たんぱく質／6.8g●脂質／14.7g●炭水化物／23.1g●塩分／0.9g
作り方
- はんぺんはみじん切りにしてボウルに入れ、手でもんでさらに小さくする。
- 長イモはみじん切りにして(1)を加え、コーン缶、【Ａ】を加えてよく混ぜる。
- ピーマンは縦半分に切り、種を取り除き片栗粉をまぶし、(2)を詰める。
- 詰めた側に米粉をまんべんなくつけ、少し多めに油をひいたフライパンで、ピーマンに詰めた方から方から蓋をして焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、５分程焼き盛りつける。
- トマトソースを作る。トマトは１㎝角、タマネギはみじん切りにしてボウルに入れ〈Ｂ〉を加えてよく混ぜる。
- (5)のピーマンに添える。
ピーマンに詰めた具がやわらかいので、米粉を上からかけるようにつけるといいです。
掲載日：2018年8月17日
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