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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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キャベツと鮭の重ね煮あんかけ

キャベツと鮭の重ね煮あんかけは、キャベツ、じゃがいも、鮭を交互に重ねた上に、長いもと味噌で作ったトロロあんをかけました。鮭と味噌風味のトロロあんがよくあったボリュームのある一品です。

材料（4人分）

キャベツ
1個
甘塩鮭
3切
じゃがいも
3個
長いも
200g
だし汁
5カップ
しょう油
少々
味噌
大さじ1
塩、コショウ
適量
貝割れ大根
少々

●エネルギー／302kcal●たんぱく質／22.2g●脂質／9.9g●炭水化物／33.3g●塩分／2.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. じゃがいもは、皮をむき3mmくらいの厚さにスライスして水にさらしておく。
  2. 鍋にだし汁カップ1杯を入れ、1／3の分量のキャベツを敷く。（鍋底が見えないくらい）
  3. その上に①のじゃがいもを敷き、塩コショウをする。
  4. Bの上にキャベツ（1／3）を敷き、鮭の皮と骨をとったものをのせる。
  5. Cの上にキャベツ（1／3）を上から押すような形で、だし汁3カップを入れて煮込む。最後にしょう油を入れて味を整える。
  6. 長いもは皮をむいてすりおろす。
  7. 別の鍋に2カップのだし汁を煮立たせ、味噌と(3)を入れ、トロロあんをつくる。
  8. 煮込んだ(2)を1人前ずつ切り分け小鉢に盛り、(4)を上からかける。その上に貝割れ大根をかざる。

キャベツと鮭の重ね煮あんかけは、キャベツ、じゃがいも、鮭を交互に重ねた上に、長いもと味噌で作ったトロロあんをかけました。鮭と味噌風味のトロロあんがよくあったボリュームのある一品です。

掲載日：2012年7月31日

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