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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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焼ナスのひき肉あんかけ

パプリカは今回、赤色を使いましたが、色あいで黄色でもいいでしょう。生姜のすりおろしが入っているのでサッパリとしたあんかけになりました。ご飯のおかずでもいただけます。

材料（4人分）

ナス（中）
4本
パプリカ（赤）
1/5
エリンギ
2本
たまねぎ（中）
1/2
豚ひき肉
80g
サラダ油
大さじ1/2
塩
少々
コショウ
少々
醤油
小さじ1
生姜（すりおろし）
小さじ1
片栗粉
大さじ1
水
30cc

●エネルギー／100kcal●たんぱく質／7.4g●脂質／3.5g●炭水化物／12.7g●塩分／1.5g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. ナスは縦半分に切って、皮に切れ目を入れます。水に10分位さらし、ザルに取って水気を切ります。
  2. 玉ねぎをみじん切りにし、パプリカとエリンギは5mm位の幅に切ります。
  3. フライパンにサラダ油を入れて(2)を炒め、さらにひき肉を入れて炒めます。塩、コショウをふり、生姜のすりおろし、醤油小さじ2を入れてから水溶き片栗粉を入れます。
  4. フライパンにサラダ油を入れてナスを焼きます。
  5. 器にナスを盛り付けて、その上に挽肉あんをかけます。

パプリカは今回、赤色を使いましたが、色あいで黄色でもいいでしょう。生姜のすりおろしが入っているのでサッパリとしたあんかけになりました。ご飯のおかずでもいただけます。

掲載日：2013年7月22日

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